ASC103
EQF 5
Beslenmenin Temel İlkeleri
ATAŞEHİR ADIGÜZEL MESLEK YÜKSEKOKULU · Aşçılık
Bu mikro yeterlilik hakkında
Bu mikro yeterlilik, öğrenenin yeterli ve dengeli beslenme ilkelerini, besin öğelerinin işlevlerini, enerji gereksinimini ve besin gruplarının enerji değerlerini kavradığını ve bunları menü/öğün tasarımına entegre edebildiğini gösterir.
Neler öğreneceksiniz
Analytical thinking, service orientation, attention to detail Menü Mühendisliği / Toplu Beslenme makro yetkinliğinde temel modül
Kazanım kriterleri
- Bilgi ÖÇ1 — Hatırlama: Beslenme kavramlarını, besin öğelerini ve besin gruplarını tanımlar.
- Bilgi ÖÇ2 — Anlama: Yeterli-dengeli beslenme ile yetersiz-dengesiz beslenmenin sonuçlarını açıklar.
- Beceri ÖÇ3 — Uygulama: Besinlerin enerji değerini hesaplar ve dengeli bir öğün kurar.
- Beceri ÖÇ4 — Analiz: Bir menüyü besin öğesi dengesi açısından çözümler.
- Yetkinlik ÖÇ5 — Değerlendirme: Sağlıklı beslenme ilkelerine göre menü iyileştirmeleri önerir.
Değerlendirme
Teorik sınav + dengeli öğün/menü tasarımı uygulaması — Sınav %60+; uygulama rubric %70+
İlgili dersler
| Kod | Ders | AKTS |
|---|---|---|
| ASC103 | Beslenmenin Temel İlkeleri | 4 |
Bir bakışta
- 1 AKTS
- 35 saat iş yükü
- EQF seviye 5
- İstiflenebilir → Menü Mühendisliği / Toplu Beslenme makro yetkinliğinde temel modül
- Aşçılık öğrencileri; sağlıklı/dengeli menü tasarlamak isteyen adaylar; toplu beslenme ve catering ekibi adayları.